醬爆春筍

食材用料：

• 春筍 500g

• 豬肉餡 100g

• 蒜 2瓣

• 白糖 15g

• 甜麵醬 50g

• 鹽 5g

• 紹酒 30ml

食譜做法：

1.剝去春筍的外皮，將筍從頂端開始，切成３ｃｍ大小的滾刀塊．切至根部的時候，下刀比較費力，即說明此部分的春筍已經老了，不宜用來制作醬爆春筍，可留來煮湯．。

2.將筍煮上5分鐘，撈出徹底瀝乾水分．。

3.小碗中加入甜麵醬，蒜碎，紹酒，白糖，鹽和水（約40ml），攪拌均勻制成調味醬．。

4.中火燒熱炒鍋中的油，當油溫七成熱時將肉餡放入翻炒至熟透，再倒入調味醬汁，轉大火翻炒片刻．。

5.將春筍下鍋翻炒數下，使春筍均勻的裹滿醬汁即可．。