奶黃包

食材用料：

• 麵粉 500g

• 乾酵母5 g

• 泡打粉 3g

• 糖 10g

• 溫牛奶 1碗半（中小碗）

• 雞蛋 兩個（全蛋）

• 糖 40g

• 淀粉 50g

• 食用油 50g

• 牛奶 80g

食譜做法：

1.做奶黃：雞蛋 糖攪勻後 淀粉攪至沒有顆粒 食用油攪勻 牛奶，攪拌均勻

2.上鍋蒸20分鐘，每隔5分鐘要攪拌一次，待奶黃基本呈固態晾涼了就可以

3.揉麵、發麵過程詳見我之前發的一個帖子：饅頭、花捲和包子~新手麵食入門教程（裡麵寫的很詳細，這裡不再重復了，揉麵把水換成牛奶就可以了）

4.包上奶黃餡，包的時候把皮不停地向上邊拉邊收，收口後把多餘的麵拽掉就可以了

5.蒸鍋上汽後，中火蒸20分鐘

6.蒸好後不要馬上拿出來，燜3-5分鐘能防止回縮

食譜小貼士：

1、奶黃餡裡麵的油盡量選擇味道比較淡的油，我用的是葵花籽油，如果油本身的味道比較重會影響奶黃餡的味道。
2、蒸饅頭、包子等發麵的東西對於麵和酵母、泡打粉的要求比較精確，傢裡的鹽勺一般是2-3g的，可以用來量酵母、泡打粉的分量（酵母多一點沒關系，不能少，泡打粉不要太多）。
3、在蒸鍋四周圍上毛巾是為了防止蒸鍋漏氣，讓成品更加暄軟。
4、蒸好後不要馬上掀開鍋蓋，燜3-5分鐘可以防止麵團回縮。