醬爆豬肝

食材用料：

• 豬肝 300克

• 青椒 2個

• 乾木耳 30克

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 料酒

• 黃豆醬

• 甜麵醬

• 糖

• 白醋

食譜做法：

1.豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡2小時以上，然後撈出。

2.再用少許白醋醃漬10分鐘，後切成片。

3.木耳泡開，擇洗乾凈，青椒洗凈切片。

4.熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒。

5.至豬肝變色後盛出。

6.油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒。

7.倒入豬肝翻炒。

8.再下糖和黃豆醬與甜麵醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋。

食譜小貼士：

最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉豬肝中殘存著不少有毒血液，炒豬肝前，可用一點白醋醃漬一下，再用清水沖洗乾凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃。