青蒜肉絲炒年糕

食材用料：

• 年糕 200克

• 肉絲 80克

• 青蒜 100克

• 料酒 適量

• 鹽 適量

• 辣椒粉 適量

• 胡椒 適量

• 香菇 適量

• 生抽 適量

• 生粉 適量

食譜做法：

1.準備好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉絲和青蒜切成段;

2.在肉絲中加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；

3.將年糕用水沖一下；

4.攪拌均勻醃制五分鐘；

5.將鍋燒熱，放少許油， 下入醃好的肉片滑炒；

6.肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒；

7.再加入少量的鹽；

8.翻炒均勻後加入沖過水的年糕和青蒜白段一起翻炒；

9.翻炒幾下後加入適量的生抽；

10.繼續翻炒， 再加入青蒜葉，加入適量的鹽和辣椒粉；

11.翻炒均勻即可；

12.層入盤中。

食譜小貼士：

1. 用青大蒜炒年糕特別香， 它倆是絕配， 再加入香菇味道更足；2. 肉絲提前用鹽，生粉， 生抽，胡椒等調味料醃好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩；3. 如果買回來的年糕是乾著放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，隻要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的；4. 炒制過程很簡單， 先炒肉絲，變色後加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因為它炒制時間稍微長些）， 這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟後加入鹽， 辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均勻後就可以起鍋了。