客傢煎釀豆腐

食材用料：

• 豆腐 一塊,（嫩點的）

• 蔥花

• 花椒粉

• 薑粉

• 鹽

• 生抽

• 清水 適量

• 水淀粉 適量

• 蠔油

• 糖

• 豬梅花肉 一塊

食譜做法：

1.豬梅花肉切丁，用料理機攪拌成肉糜，加入花椒粉、薑粉、鹽、生抽攪拌均勻，少量多次加入清水，沿同一方向攪拌至上勁，做成水打餡；加入蔥花拌勻待用

2.豆腐切厚點的塊，在中央挖一個小槽，塞滿肉餡，肉餡朝下入平底鍋煎至定型呈金黃色，翻麵煎制，各個麵都煎一下，煎成金黃色，煎好後有肉餡的那麵朝上

3.生抽1大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，清水3大匙放在一起混勻，倒入鍋中，與煎好的豆腐同煮2分鐘，使豆腐吸收部分湯汁

4.取出豆腐，擺放於盤中，鍋中湯汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可