魚香豆角

食材用料：

• 豆角 500克

• 蔥 3片

• 薑絲 少許

• 蒜末 少許

• 乾紅辣椒 10顆

• 郫縣辣醬 3湯匙（45克）

• 料酒 1湯匙（15ml）

• 糖 1茶匙（5克）

• 雞精 1/2茶匙（3克）

食譜做法：

1.豆角從兩頭去筋，洗凈後瀝乾，斜切成絲。（如果是蛇豆，切成小段）

2.大蔥切片，薑切絲，蒜切末。乾紅辣椒用紙巾擦凈後斜切成小段

3.鍋中倒入油大火加熱，待油6成熱時，放入蔥絲、薑絲和蒜末爆香。改中火放入郫縣辣醬，炒出紅油後改大火，放入豆角絲煸炒2分鐘。然後烹入料酒，糖和少許水，繼續翻炒5分鐘，出鍋前放雞精，不放也行

食譜小貼士：

郫縣辣醬應該剁碎一些，但我覺得沒必要，太費勁，搞得到處都臟臟的，反正是那個味道，就湊合了。
通常做豆角的時候都很長，為啥？怕時間不夠中毒唄。所以，我們把它切成絲，或者小段，就可以大大的縮短烹飪時間。
凡是需要用乾紅辣椒的菜菜，記得用紙巾把紅辣椒擦凈就行了，不要用水洗，免得放入油鍋時會“爆炸”，呵呵。