食材用料：
杏仁 50克
牛奶 200ML
瓊脂 4-5克
水 400ML
冰糖 30克
糖桂花或蜂蜜
食譜做法：
1.將杏仁在溫水中浸泡半天後將外皮剝去。
2.剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水。
3.攪打成杏仁糊。
4.取一塊乾凈紗佈，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗佈，過濾一下。
5.將紗佈四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗佈中了，可以做其他用途，比如煮粥。
6.將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟。
7.泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱。
8.待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會。
9.放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
10.將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中。
11.晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將乾凈紗佈鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）。
12.吃的時候，切成小塊。
13.淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。
食譜小貼士：
白色入肺，所以秋天應多吃白色的食物來養陰，如應季的梨、藕、百合、杏仁、蓮子、銀耳、山藥、白果等。這些白色的食物都是秋天養肺潤燥的最佳食物，秋天多吃一些，可以潤肺平喘，養陰生津。而且因肺主皮毛，肺氣足，皮膚也會滋潤起來，從內而外的滋潤，從秋季養肺開始。肺與大腸相表裡，這些食物同時也有很好的潤腸通便作用。同時少吃辛辣刺激和寒涼食物，飲食註意少辛多酸，適量吃些酸味食物，多吃蔬菜水果（最好少瓜多果），都對潤秋燥有一定作用。世間萬物都是有關聯的，秋天氣候乾燥，而秋天正是瓜果收獲的季節，正好可以多吃來滋陰潤燥，大自然自己安排了神奇的平衡點。瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟QQ的感覺2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料。
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