腐乳燒排骨

食材用料：

• 精排骨 500克

• 腐乳 2塊

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 料酒 2大匙

• 腐乳汁 4大匙

• 生抽 1匙

• 老抽 1/2小匙

• 白糖 1大匙

• 排骨湯 一碗

• 花椒水 一碗（花椒15粒、香葉1片、八角1顆、桂皮半根,用熱水泡半小時以上即可）

食譜做法：

1.排骨洗凈

2.冷水下鍋，放一匙料酒，開鍋後去浮沫，煮5分鐘撈出；湯不要倒掉

3.炒鍋放蔥、薑炒香

4.倒入煮好的排骨

5.加糖翻炒

6.加花椒水

7.加入煮排骨的湯

8.加腐乳塊和汁

9.加料酒、生抽、老抽等調味

10.蓋鍋蓋，小火燜熟，待汁收的差不多時，轉大火收汁即可

食譜小貼士：

1.湯不要加太多，不要蓋過排骨；
2.不要再加鹽了，腐乳本身很咸，可根據個人口味增減。