芒果慕斯

食材用料：

• 蛋黃

• 細砂糖

• 牛奶

• 魚膠粉

• 檸檬汁

• 芒果泥

• 朗姆酒

• 雀巢淡奶油

• 戚風蛋糕片

食譜做法：

1.先做芒果泥，將芒果去皮切塊；

2.放入料理機打成泥；

3.打好的芒果泥，加適量糖（我這麼一碗加40克糖就好，大概就兩勺吧），用奶鍋小火熬至糖完全融化，芒果泥就做好了！

4.蛋黃加入細砂糖，隔40度溫水打發至濃稠、顏色變淡；

5.將魚膠粉倒入牛奶中，加檸檬汁，放入奶鍋，用小火熬至魚膠粉徹底融化（70度左右）；

6.與蛋黃糊混合攪拌均勻；

7.加入芒果泥，攪勻；

8.將混合好後的芒果糊放涼（可隔涼水加速降溫），將奶油打至6分發，尚可流動狀；

9.放涼後的芒果糊中加入朗姆酒，混合均勻後，與打發的奶油混合；

10.攪拌均勻，芒果慕斯餡就做好了！

11.慕斯模用錫紙包裹好，放入一片戚風蛋糕片；

12.倒入慕斯餡，抹平，放入冰箱冷藏區冰鎮六個小時即可享用！