食材用料：
筍 一棵（連殼約800克）
蒜子 3粒
薑 一小塊
油 適量
糖 適量
料酒 3湯匙
生抽 約3-4湯匙
蔥花 少許
食譜做法：
1.買回來的新鮮竹筍直接從中間開一刀，可以把竹筍倒過來，筍尖朝下，用到在筍頭部往下切（砍），把筍一分為二
2.一手扶著筍的頭部，另一隻手在筍尖處輕輕一扭
3.全部筍殼即全部脫落
4.剝好的竹筍，放入燒開的水中汆湯2分鐘左右，（水中加入一小勺糖，一勺料酒），這樣煮過的筍再切筍就不會碎，燜煮時候也不容易碎，生的筍切的時候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的時候容易碎
5.撈出竹筍，入涼水泡涼，然後滾刀切不規則形，然後再焯水一分鐘
6.備好蒜末和少許薑末，鍋裡熱油，爆香薑蒜
7.倒入筍煸炒1-2分鐘，待竹筍略變黃色時，開大火
8.沿著鍋邊濺入2湯匙左右的料酒，炒勻
9.然後放入一小勺糖
10.倒入生抽
11.蓋上蓋子燜一小會至收汁，撒入蔥花即可
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]