香酥炸蝦球

食材用料：

• 大蝦 1斤

• 六月鮮有機醬油 3湯匙

• 雞蛋 1枚

• 廣東米酒 2湯匙

• 麵包糠 150克

食譜做法：

1.將大蝦剪去蝦槍剝去蝦殼，頭部和尾部的蝦殼要保留。把蝦背部片開取出蝦線，蝦身整理成扁平狀。

2.倒入六月鮮有機醬油、廣東米酒、打散的蛋液，輕輕揉勻後，醃制10分鐘入味。

3.將油倒入厚底小奶鍋內，相對於用炒鍋炸少量食物，厚底小奶鍋更能省油。

4.燒至用乾筷子紮在油中央時，筷子邊沿有小泡冒出，即為合適的油炸溫度。

5.醃好的蝦兩邊都裹上麵包糠。

6.將蝦放入圓形小漏勺中，註意蝦身部分要在勺底部攤開。

7.放油中炸1分鐘，並用筷子輔助立住蝦頭，以保持蝦身受熱後形成直立的造型。

8.待蝦定形後，撤去漏勺，逐隻將蝦在奶鍋內再炸一分鐘鐘左右至熟好即可。