水煎包

食材用料：

• 韭菜 250克

• 雞蛋 3個

• 木耳

• 蝦皮

• 麵粉 500克

• 食鹽 適量

• 食用油 50克

• 花椒麵 少許

• 涼水

食譜做法：

1.鍋燒熱多放油，油熱後將雞蛋直接磕入炒散，這樣可以炒出黃白相間的雞蛋。將雞蛋盛出，留底油。

2.將蝦皮入鍋炒熟，盛出晾涼。

3.韭菜、發好的木耳切細，與雞蛋、蝦皮調成餡料，加入適量食鹽，花椒麵根據個人口味可加可不加。

4.麵和好，要軟一點，像包餃子一樣，搟好皮包餡。

5.平底鍋燒熱油，將包子放入，等朝下的一麵煎成金黃色，將包子翻一下。

6.另一麵也煎成金黃色時，倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋，大火燜。

7.等水快乾時，打開鍋蓋，晃動一下平底鍋，使煎包別粘到鍋上，因之前放的水會把包子泡濕，改小火，將兩麵再煎乾，就可以出鍋了。

食譜小貼士：

第一次拍做飯的照片，準備不足，最後的成品還沒拍，相機沒電了！
  這種水煎包，保證皮、餡都能熟透，肉餡也無妨。在調肉餡的時候，可以煮點花椒水（就是清水加花椒皮煮的水，很香的）調到餡裡，這樣做出的水煎包會有灌湯的效果，吃起來湯汁滿嘴流！
  水煎包適合的餡料很多：韭菜雞蛋餡（可加木耳蝦皮）、芹菜肉餡、小茴香肉餡等。
  我傢3歲寶寶很愛吃，一頓能吃六個呢！
  值得一提的是，這些食材都是綠色的！麵粉是公婆種的麥子磨的，韭菜是公婆中的，雞蛋是婆婆養的雞下的。麵對市場上用添加劑泡出的各種蔬菜，公婆種的糧種的菜我們吃得很放心。嗯，農村的父母也不賴，至少能讓我們吃上飯心飯！