蒜苗炒豬肝

食材用料：

• 豬肝 300g

• 蒜苗 1把

• 紅椒 1個

• 紅椒乾

• 生抽

• 生粉

• 白米醋

• 料酒

食譜做法：

1.將豬肝剔除白色筋膜和隱藏在肝裡的血管膜清洗乾凈。

2.將豬肝切片用流動的清水沖後倒入少許白米醋。

3.浸泡大概30分鐘即可。

4.蒜苗和紅椒洗凈切段備用。

5.浸泡好的豬肝用生抽,料酒和淀粉醃制一會。

6.鍋燒熱放油後放入紅椒乾,然後再倒入醃好的豬肝快炒。

7.豬肝炒至七成熟後倒入蒜苗和紅椒翻炒。

8.出鍋前加少許食鹽調味即可。

食譜小貼士：

三招讓豬肝無毒無異味：1.切好的豬肝用清水浸泡30分鐘以上消除殘血。註意水要完全浸沒豬肝。(由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中)2.浸泡過程中滴入少許白醋(不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味)3.豬肝一定要炒至全熟才能食用(否則沒炒熟的話不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。)