食材用料：
薑 一些
皮蛋 一個
蓮蓉餡料 100克
低筋麵粉 220克
水 120克
高筋麵粉 90克
低筋麵粉 210克
鹽 一小勺
花生油 35克
黃油 75克
花生油 20克
黃油 20克
白砂糖 20克
食譜做法：
1.先把水皮的原料攪拌均勻揉成表麵光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
2.油心的原料放到一起揉成麵團。
3.將水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的習慣是18克水皮配12克油心。
4.將水皮包起油心。
5.蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（這個時候可以去處理薑、切鬆花蛋）。
6.把水包油心用手掌按扁，搟成麵餅。
7.捲成捲。
8.將麵捲折3折。
9.放到一邊鬆弛15分鐘後搟成圓形就可以用了。
10.薑切成末。
11.起過做水，水裡放一勺鹽。
12.把薑末放入沸水煮2分鐘。
13.薑末撈出控乾水分。
14.把蓮蓉和煮好的薑末混合均勻。
15.把餡料分成8份。
16.一個皮蛋切成8瓣.
17.取一塊皮蛋，軟心沖下放在蓮蓉餡上。
18.用蓮蓉餡抱住皮蛋。
19.再用水油酥皮抱住餡料，捏緊收口。
20.表麵刷上蛋黃液撒上黑芝麻。170度25分鐘左右。
食譜小貼士：
1.烘烤的時間不能過久，不然表麵會裂口的。
2.鬆花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。建議：在食用鬆花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和鬆花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
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