西紅柿炒雞蛋

食材用料：

• 西紅柿 2個（中型）

• 雞蛋 2個

• 料酒 1茶匙（5ml）

• 清水 1湯匙（15ml）

• 青蔥 2根

• 白糖 2茶匙（10克）

• 番茄沙司 2湯匙（30ml）

• 鹽 1茶匙（3克）

食譜做法：

1.將雞蛋打散，調入料酒和清水，繼續攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散。盛出備用

2.用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎

3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨後倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯後，調入白糖和番茄沙司，最後放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可

食譜小貼士：

這道看似簡單的菜，還是每個初入廚房的“戰士們”最早的戰果。貌似簡單，其實也簡單哈，但如果你能註意3點，就可以讓你傢的西紅柿炒雞蛋變得更加美味哦。
1）買西紅柿時，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，盡量不要有棱角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎麼炒都不會太好吃。
2）在雞蛋液中添加料酒可以有效的去除雞蛋的腥味，加少許清水，是為了在炒制時，使雞蛋水油分離，這樣炒出來的雞蛋，更嫩滑蓬鬆。
3）一定放一些番茄沙司，比單純隻炒西紅柿，在口感和色澤上都會更勝一籌。