香煎豆腐

食材用料：

• 水豆腐 250g

• 豬肉末 50g

• 青蒜苗 1棵

• 朝天椒 2個

• 生抽 15ml

• 料酒 15ml

• 白糖 5g

• 鹽 少許

食譜做法：

1.將豆腐洗凈，切成1cm的厚片

2.青蒜苗洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片

3.鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連

4.用中火煎至兩麵金黃，撈出備用

5.鍋中留少許底油，燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒

6.將豆腐放入鍋中

7.加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋

食譜小貼士：

1.洗乾凈的豆腐一定要瀝水後再下鍋煎，這樣可以避免油花四濺。
2.豆腐最好選擇不易碎的老豆腐，如果用內脂豆腐，太嫩了容易碎。
3.也可以根據口味加入一些辣椒醬，味道會更香。