四喜丸子

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
油菜：清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料：

• 豬肉餡 250克

• 雞蛋 1個

• 馬蹄 5個

• 蔥花 少許

• 油菜 5棵

• 白芝麻 少許

• 薑片 2片

• 玉米油 足量

• 鹽 1茶匙

• 白胡椒粉 1/2茶匙（3ml）

• 薑粉 1/2茶匙（3ml）

• 生抽 1湯匙（15ml）

• 蠔油 1茶匙(5ml)

• 冰糖 1茶匙（5ml）

• 香油 1茶匙（15ml）

食譜做法：

1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、薑粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打

2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好

3.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致

4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

5.丸子炸制微黃變色即可

6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝乾即可盛出

7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握

8.煮鍋中倒入少許底油，放入薑片

9.丸子碼放在鍋中，調入生抽

10.再加入約500ml左右的熱水燒開

11.鍋中放入冰糖同煮

12.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘

13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜

14.油菜焯水即可撈出，控乾碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可

食譜小貼士：

1、不喜歡吃薑的朋友，可以用不放鮮薑，改用薑粉就不會吃到薑的味道。
2、建議選擇小一點的鍋來炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿麵積小，可以讓油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的時候，建議手上沾一點涼水，不容易沾肉餡，很好用。