肉骨茶

食材用料：

• 豬手 一隻

• 蝦米 20克

• 紅棗 6個

• 蒜頭 2個

• 薑 1大塊

• 玉竹 20g

• 當歸 10g

• 川芎 5g

• 黨參 10g

• 桂圓肉 15g

• 甘草 2片

• 八角 2個

• 白胡椒 5g

• 枸杞 一小把

• 鹽 2克

• 油 3克

• 生抽 5克

• 冰糖 5-6顆

食譜做法：

1.將豬手洗凈，用火燒乾凈細毛，斬件，焯水後，倒入湯鍋中，加清水，沒過豬骨，大火燒開小火慢煮

2.準備好所有配料，用溫水將蝦米泡軟

3.將配料中的藥材在水中泡10分鐘，把塵垢洗掉，然後濾清備用，泡過紅棗乾已軟化，即可切開去核

4.炒鍋裡放油，將泡軟的蝦米下到鍋裡爆香

5.將爆香的蝦米倒入湯鍋內，分別加入鹽、冰糖

6.加入蒜頭、薑片和泡好的藥材，加蓋，小火煲1.5小時，若想多湯可以多放一些，出鍋前再加生抽調味即可

食譜小貼士：

肉骨茶並不是茶，是因為在這道菜裡用到大量的藥材與豬骨、肉排等熬制多個小時，成為一道濃湯，吃過之後會覺得很膩，因此需要一杯清茶來解膩，所以稱為肉骨茶。
從營養學的角度來說，肉骨茶中應用到很多去濕、旺血的藥材，具有補氣、潤肺、養顏的功效，非常適合寒冷的冬季食用。
肉骨茶裡的湯料有當歸及川芎兩種中藥，都是屬溫熱生血的藥材，然後再加上桂皮、八角、丁香等香料，會發熱促使人體內血管擴張。高血壓患者並不適合吃肉骨茶，正常的人，也最好是一星期吃一次為佳。