話梅排骨

食材用料：

• 排骨 子排

• 話梅

• 藕

• 銀杏

• 西芹

• 紅椒

• 馬蹄

• 蔥

• 薑

• 排骨醬 （沒有用可用蠔油或者紅燒汁代替）

• 冰糖

• 紹酒

食譜做法：

1.將話梅乾用水泡一下；

2.將話梅乾用水泡一下；

3.排骨剁成小塊，拱起的部分留出一小段裝飾用；

4.排骨剁成小塊，拱起的部分留出一小段裝飾用；

5.將排骨入水鍋，加少許料酒焯水，洗凈污物，瀝乾；

6.將排骨入水鍋，加少許料酒焯水，洗凈污物，瀝乾；

7.鍋中放油，將排骨炒一下，放入排骨醬；

8.鍋中放油，將排骨炒一下，放入排骨醬；

9.翻炒均勻後，烹入料酒；

10.翻炒均勻後，烹入料酒；

11.接著將話梅連同泡的水一並倒入鍋中；

12.接著將話梅連同泡的水一並倒入鍋中；

13.接著酌量加些水；

14.接著酌量加些水；

15.壓力鍋上汽後7、8分鐘；

16.壓力鍋上汽後7、8分鐘；

17.等自然出汽後，將鍋蓋打開加鹽調味，接著大火收汁；

18.等自然出汽後，將鍋蓋打開加鹽調味，接著大火收汁；

19.將蔬菜切小塊；

20.將蔬菜切小塊；

21.鍋中放少許油，將蔬菜入鍋清炒一下，加鹽、糖、雞精簡單調味。然後就出鍋一起裝盤，因為排骨略有些油膩味重，給它做了一個素小炒做為配菜，原本計劃湊齊“水八仙”，但有些東西無法找全，簡單調味，一起裝盤，清淡、鮮美，隨意的堆砌於排骨邊上。

22.鍋中放少許油，將蔬菜入鍋清炒一下，加鹽、糖、雞精簡單調味。然後就出鍋一起裝盤，因為排骨略有些油膩味重，給它做了一個素小炒做為配菜，原本計劃湊齊“水八仙”，但有些東西無法找全，簡單調味，一起裝盤，清淡、鮮美，隨意的堆砌於排骨邊上。