茶碗蒸

食材用料：

• 雞蛋 2個

• 柴魚湯 2-3大勺

• 蛤蜊 10-15個

• 香菇 1-2朵

• 魚板 2-4片

• 香菜 少許

• 酒 少許

• 鹽 1小撮

• 味啉 1小勺

• 日本醬油 1/2小勺

• 鋁箔紙

食譜做法：

1.魚板和香菇切片。

2.吐乾凈沙的蛤蜊放鍋子裡麵，開火，烹入少許酒加蓋小火煮，煮至蛤蜊打開就好了。

3.把蛤蜊肉取出，湯汁不要倒掉。

4.雞蛋兩個打散，加入鹽、味啉、日本醬油、柴魚湯以及蛤蜊湯汁攪拌均勻後用網子過濾。

5.茶碗裡麵放入蛤蜊、魚板和香菇，倒入蛋液，用勺子刮去泡沫，包上鋁箔紙準備蒸。蒸鍋大火水燒開，放入茶碗，加蓋大火蒸一分鐘後轉小火13-15分鐘。

6.出鍋撒上香菜葉就好了。

食譜小貼士：

1、柴魚湯要溫熱的，如果是冰箱裡早先準備好的話先加熱再用，這樣能防止蒸的過程中表麵有氣泡。2、蛋液倒入茶碗的時候香菇和魚板都會浮起來，所以不要加太多，之後也不用為了美觀中途開蓋再添加，這些食材蒸完以後就會很漂亮地浮在蛋液上麵。