香辣水煮海味鮮蔬

食材用料：

• 青蝦 10個

• 香菇 10朵

• 蟹棒 5個

• 魚丸 5個

• 麵筋 10個

• 生菜 適量

• 乾辣椒 3個

• 蔥 適量

• 薑片 適量

• 泡椒 3個

• 花椒 10粒

• 魚露 1湯匙

• 鹽 1茶匙

• 糖 1/2茶匙

• 海底撈紅油火鍋料 2湯匙

• 生抽 1湯匙

食譜做法：

1.青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾凈。

2.用的魚露。

3.用魚露浸泡一下蝦肉，提鮮。不放也行，我用的是凍蝦。

4.乾香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用。

5.鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底。

6.放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入醃制好的蝦，炒勻。

7.加入適量的湯，燒開鍋轉小火。

8.放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮。

9.待麵筋變軟後，放入生菜葉。微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成。見生菜稍稍變軟即可出鍋。

10.盛入碗中後，把乾辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。

食譜小貼士：

1.麵筋不建議切開，那樣會被湯浸的失去口感。
2.生菜不要燙的過爛，如果控制不好，可以直接墊在碗底。
3.如果用的是包心魚丸，建議對半切開來用。