鮮嫩好吃無異味的黑木耳拌腰花

食材用料：

• 腰花

• 黑木耳

• 啤酒

• 大蒜

• 紅辣椒

• 香油

• 橄欖油

• 香菜

• 胡椒

• 白醋

• 鹽

食譜做法：

1.將整個腰花從中間對半切開，用刀將中間的筋膜切掉；

2.將腰花正麵朝上，中間橫向切幾條（中間不要切斷）；

3.再用刀豎向斜切，分成大小適中的塊；

4.將切好沖洗過的腰花塊放入碗中，加入適量的鹽和少量的白醋,再加入沒過腰花的啤酒，醃制十分鐘；

5.準備好其他的配料，蒜末，黑木耳，紅辣椒和香菜末；

6.煮鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，下入黑木耳焯一下；

7.將焯好的黑木耳撈出後再加入醃好的腰花焯一下；

8.將焯過水的黑木耳擺在盤底，上麵碼上焯好的腰花，撒點鹽和黑胡椒；

9.再將蒜末和香蔥末放在上麵，表麵放入幾顆紅辣椒；

10.將鍋燒熱，加入適量橄欖油和香油，微微燒開一下；

11.將燒熱的油倒在碼好的菜上；

12.就可以食用啦。

食譜小貼士：

1. 腰花的去異味的第一步是將其從中間破開， 用刀將中間的筋膜都切去掉；
2. 為了讓腰花更好的入味，在去膜後的腰花上劃上花刀；刀工不佳的人可以像我一樣，橫著來幾刀，再豎著斜切，最後解刀成大小適中的塊；
3. 如果你直接在賣的時候讓他們切好， 這還省心些；
4. 在醃制的過程中加入適量的啤酒和醋， 不僅能進一步去除異味， 而且能焯制過程中保存腰花鮮嫩的口感；
5. 腰花焯制時間不要過長， 放入開水中微微變色且微微打捲後馬上撈出；
6. 放入盤中， 碼上喜歡的配料，用兩種油（香油和橄欖油）混合加熱後澆倒在調料上嗆；如果喜歡稍微熟悉；可蓋上蓋，讓它燜一下，不過這樣就不要先將香菜放入，那樣做出來綠葉菜會發黃的喲