四喜丸子

食材用料：

• 豬肉 200克

• 藕 1小塊

• 薑 1小塊

• 蔥 1/2根

• 小油菜 6顆

• 雞蛋 1個

• 生抽 2湯匙

• 老抽 2湯匙

• 料酒 1茶匙

• 糖 2茶匙

• 乾淀粉 1/2茶匙

• 香油 1/2茶匙

• 鹽 1茶匙

• 花椒水 40毫升

食譜做法：

1.將豬肉洗凈，瘦的剁成細小的肉末，肥的部分切成小肉，將肥瘦兩種肉混合在一起

2.藕切成小碎粒，蔥切成末

3.將花椒水分次打入肉餡，每次朝通一個方向攪拌

4.然後加入乾淀粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，薑末，藕末，香油拌勻

5.加雞蛋攪打均勻

6.團成球狀放在手掌中，摔打肉團變的結實成型

7.鍋中倒入油，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表麵金黃

8.鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘，待湯汁兒粘稠後即可關火

9.鍋中水燒開，滴入幾滴油放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最後將燉好的肉丸子放在油菜上即可

食譜小貼士：

1、肉餡裡加入花椒水時，要一點點加入，看到肉餡呈糊狀上勁兒了就可以了。
2、在制作肉圓時，雙手沾上清水會比較好做，不沾手。
3、肉中加藕增加爽脆的口感。