四喜丸子

食材用料：

• 肥瘦相間豬肉 350克

• 荸薺 100克

• 蛋清 一個

• 水淀粉 20CC

• 淀粉 2茶匙(10CC)

• 食鹽 4克

• 醬油 2湯匙

• 花椒粉 1茶匙

• 蔥薑水 適量

食譜做法：

1.豬肉和荸薺分別切成小顆粒狀，略剁幾下，加入乾淀粉和蛋清攪拌

2.加入適量蔥薑水和醬油、食鹽、花椒粉等調料。蔥薑水的做法：用蔥段和薑塊浸泡在水中，十幾分鐘後水有蔥薑，的香味，取用水即可

3.肉餡攪拌均勻，團成四個大肉圓

4.鍋內油燒至五六成熱(用筷子試探，筷子周圍泛花)

5.放入肉圓，用中小火炸至表麵金黃；為防止肉餡粘手，入鍋前可在手掌中撲一層淀粉

6.另起鍋，鍋中鋪一層菜心

7.放入四個丸子

8.將剩餘的蔥薑水倒入，煮至湯汁快要收乾

9.盛出丸子，將鍋中的湯汁用水淀粉勾芡，再淋上食用油，攪拌幾下，澆在丸子上