滷咸茄

食材用料：

• 黃豆 100克（泡發）

• 茄子 150克

• 八角 3個

• 香菜

• 老抽

• 香油

• 雞精

食譜做法：

1.黃豆放鍋中，放1個八角，加適量水，大火煮至八成熟

2.煮黃豆的時候開始收拾茄子，茄子洗凈，切塊備用

3.黃豆煮至八成熟就可以了

4.把煮好的黃豆中的水倒出一部分，留少許就可以

5.將茄子放入鍋內，再放入2個八角

6.將適量老抽倒入鍋中，不易太多

7.用鏟子將茄子塊翻勻，使茄子塊上都能沾上老抽，這樣可以使茄子均勻入味

8.蓋上蓋子，小火煮10分鐘就熟了

9.放入少許雞精和香油調下味兒，將茄子翻炒均勻

10.撒上香菜，味濃味美的咸茄就做好了

食譜小貼士：

1.做這道菜要用圓茄子，圓茄子比長茄子肉質緊，長茄子做完後軟塌塌的，不易成型。
2.不用放鹽，隻放老抽調味即可，口味比較清淡的可以少放一些。
3.八角的加入，使這道素菜做成後有一股肉味。
4.出鍋前，放少許雞精和香油調味，可以使這道素菜的味道更鮮美。