香麻鴨鎖骨

食材用料：

• 鴨鎖骨

• 麻椒

• 紅辣椒

• 燉肉料

• 蔥薑

• 老抽

• 生抽

• 魚露

• 料酒

• 冰糖

• 紅曲粉

• 雞精

• 鹽

食譜做法：

1.準備好所有的食材。

2.燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。

3.鴨鎖骨洗凈開水焯燙過涼備用。

4.鍋中放入燉肉料包，在加入蔥薑，紅辣椒。

5.加入老抽。

6.加入生抽。

7.加入魚露。

8.加入料酒。

9.加入紅曲粉。

10.加入冰糖。

11.滷汁大火煮上15分鐘出香味。

12.再放入鴨鎖骨。

13.中小火煮至40分鐘，然後加鹽和雞精調味。

14.鴨鎖骨已經上色。

15.關火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。

食譜小貼士：

鴨鎖骨要焯燙一下去除腥味和血水。
滷汁好的鴨鎖骨最好在滷汁中浸泡，讓其入味，這樣味道才會好吃。
紅曲粉起到增香上色的作用，如果沒有也可不用放。