滷豬耳朵

食材用料：

• 豬耳朵

• 滷汁

• 薑

• 乾辣椒

• 料酒

• 老抽

• 十三香

食譜做法：

1.清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗乾凈。

2.放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。

3.然後拿出來，用溫水洗一下。

4.刮掉豬耳朵上的毛。

5.準備調料。

6.鍋裡放入滷汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入乾辣椒和薑片。

7.倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8.待水煮開後，放入豬耳朵。

9.開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一麵上色太淺）

10.然後別開蓋，關火燜上3小時以上。

11.這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。

食譜小貼士：

PS：

1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾凈。

2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
3.滷汁再過濾一遍，倒入無水無油的乾凈保鮮盒中密封冷藏，下次還可以使用。