泡椒鳳爪

食材用料：

• 鳳爪 10個

• 小米辣 1瓶

• 胡蘿卜 1個

• 白蘿卜 隨意

• 蒜 5-6瓣

• 蔥 3克

• 薑 3克

• 八角 1粒

• 小茴香 適量

• 香葉 幾片

• 花椒 隨意

食譜做法：

1.12鳳爪去掉指尖，入冷水鍋中煮開，去除腥氣

2.21清洗一下八角、香葉，蒜切粒，蔥切段，薑切片

3.胡蘿卜和白蘿卜切細條

4.加點鹽醃制十幾分鐘，倒掉醃制出來的水分

5.將小米辣和泡小米辣的水一同入鍋中，加入開水煮一下

6.將蔥、薑、蒜、八角、小茴香、花椒和香葉入鍋中，加入多點的鹽一起煮開後放冷

7.將鳳爪煮熟，註意皮有斷裂即可，不要久煮

8.撈出鳳爪迅速過涼開水

9.放冷後的泡椒汁中加入白醋，再將鳳爪和紅白蘿卜條一起入煮好放涼的泡椒汁中，泡2天左右即可食用

食譜小貼士：

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鳳爪不要煮爛了，要掌握好火候，水開後煮個六七分鐘就可以了，觀察皮有斷開即可。
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鳳爪熱著放進泡椒汁易形成膠凍，過下冷水口感也更好些。
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香料可以用紗佈包起來，這樣更講究些，鳥兒沒找到紗佈，就直接放了。