泡椒鳳爪

食材用料：

• 鳳爪

• 小米椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 小茴香

• 大料

• 香葉

• 白醋

• 玫瑰露酒

• 鹽

食譜做法：

1.準備好所有材料，並把大料、香葉和小茴香用調料包包好；

2.鳳爪洗凈，剪掉指甲；

3.鍋中做水，水開之後倒入小米椒和調料包一同煮出香味；

4.煮開之後，放入蔥段、薑片和蒜粒、加入鹽（多放一些），繼續煮；

5.煮10分鐘左右，倒入一個無油無水的容器中，晾涼；

6.鍋洗乾凈，從新做水，把鳳爪焯一下撈出；

7.再從新做水，放入鳳爪煮，煮到鳳爪9分熟的時候撈出，過涼白開水沖洗一下；

8.放入晾涼的湯汁中；

9.倒入白醋和玫瑰露酒醃制；

10.醃制好的鳳爪。

食譜小貼士：

1、在煮湯汁的時候，根據材料的量適當多放一些鹽，以便醃制的時候入味；
2、鳳爪吃完湯汁不要掉，還可以醃制一些蘿卜、白菜等，醃制出來就是泡菜；
3、添加一些玫瑰露酒會有一些玫瑰的清香，口感更好。