泡椒鳳爪

泡椒鳳爪的做法

食材用料:

  • 鳳爪

  • 小米椒

  • 小茴香

  • 大料

  • 香葉

  • 白醋

  • 玫瑰露酒


食譜做法:

泡椒鳳爪的做法圖解1

1.準備好所有材料,並把大料、香葉和小茴香用調料包包好;


泡椒鳳爪的做法圖解2

2.鳳爪洗凈,剪掉指甲;


泡椒鳳爪的做法圖解3

3.鍋中做水,水開之後倒入小米椒和調料包一同煮出香味;


泡椒鳳爪的做法圖解4

4.煮開之後,放入蔥段、薑片和蒜粒、加入鹽(多放一些),繼續煮;


泡椒鳳爪的做法圖解5

5.煮10分鐘左右,倒入一個無油無水的容器中,晾涼;


泡椒鳳爪的做法圖解6

6.鍋洗乾凈,從新做水,把鳳爪焯一下撈出;


泡椒鳳爪的做法圖解7

7.再從新做水,放入鳳爪煮,煮到鳳爪9分熟的時候撈出,過涼白開水沖洗一下;


泡椒鳳爪的做法圖解8

8.放入晾涼的湯汁中;


泡椒鳳爪的做法圖解9

9.倒入白醋和玫瑰露酒醃制;


泡椒鳳爪的做法圖解10

10.醃制好的鳳爪。


食譜小貼士:

1、在煮湯汁的時候,根據材料的量適當多放一些鹽,以便醃制的時候入味;
2、鳳爪吃完湯汁不要掉,還可以醃制一些蘿卜、白菜等,醃制出來就是泡菜;
3、添加一些玫瑰露酒會有一些玫瑰的清香,口感更好。

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