食材用料:
毛豆 400克
食用小蘇打 1小勺
糟滷 250ml
麵粉 1大勺
鹽 1小勺
食譜做法:
1.將買回的毛豆用清水浸泡一下,然後倒去臟水,加入1大勺麵粉和1小勺鹽,與毛豆混合翻拌,用這個方法可去除毛豆表麵的污垢;清洗後再將毛豆修整一下;
2.鍋中水燒開,加入1小勺食用小蘇打,倒入毛豆節,不加蓋滾煮5分鐘;熄火後立刻浸入冷水中降溫,最後用純凈水沖一下瀝乾;
3.準備乾凈的保鮮盒,放入毛豆節,倒入糟滷浸沒其中;放入冰箱冷藏約3~4小時即可食用。
食譜小貼士:
帶殼食用的毛豆一定要認真清洗才吃得安心;煮毛豆時加入食用小蘇打、開蓋煮及用冷水迅速降溫等方法,都是為了保持毛豆的鮮綠色澤;沒有小蘇打可用食用鹽替代;不同品牌的糟滷調味有差異,可自行調節;一般蔬菜浸3~4小時,葷菜浸6小時以上。
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