熏魚

熏魚的做法

食材用料:

  • 鮁魚

  • 醬油

  • 味精

  • 白糖

  • 白酒

  • 花椒

  • 八角

  • 五香麵


食譜做法:

1.鍋中油溫預熱,放入魚塊


2.12魚塊炸至金黃色,沒水分後撈出


3.21炸好的魚塊晾涼備用


4.蔥、薑切片備用,花椒、八角、乾辣椒準備好


5.鍋內留少許底油,加蔥薑,花椒、八角、乾辣椒炒香


6.鍋內加水,加入鹽、味精、醬油煮開後,放炸好的魚塊


7.慢火將湯汁浸到魚塊中後,加少許白酒、白糖(喜歡甜味可多加),均勻煮至鍋內留少許湯汁,加五香麵、味精翻至均勻即可出鍋


食譜小貼士:

1、鮁魚從冰箱中取出,略微化凍即可。(如果是新鮮鮁魚,先放在冰箱裡凍一個小時左右,取出再用,方便切的時候成型)
2、用剪刀剪去魚尾,清洗。
3、切魚塊,切的時候魚的肚子沖著自己,刀斜著切。
4、切好的魚塊,魚肚子裡的東西,用剪刀輕鬆取出。
5、再將處理好的魚塊,清洗一下。
6、魚塊控水備用。

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