泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪 一斤多

• 野山椒 一瓶

• 薑 幾片

• 料酒和白醋 少許

• 花椒 少許

• 八角 少許

• 鹽 2茶匙

食譜做法：

1.雞爪去掉指甲，一剁為二，把腳趾頭那塊從中間劈開。

2.過水焯一下。沖洗乾凈，加水，花椒，八角，薑片煮開後10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感，可以適當多煮一會。

3.撈出過涼水沖洗，然後水龍頭開最小，沖洗半個小時使雞爪顏色更白（也可以放到冰水裡）。

4.容器裡放泡椒，加花椒、鹽，倒入開水泡15分鐘，晾涼。喜辣的話，泡椒可以切開。我隻切開4、5個。

5.然後把沖洗乾凈的雞爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加涼水至覆蓋。密封至陰涼處2-3天即可。