糟毛豆

食材用料：

• 毛豆

• 糟滷

• 鹽

• 白砂糖

食譜做法：

1.毛豆清水侵泡後，剪去頭尾，裝入微波蒸碗內備用。

2.蒸碗內加適量細鹽，並將清水加至接近毛豆表麵。

3.蓋好微波蒸碗蓋，放入微波爐。

4.用微波爐高功率檔，蒸煮10分鐘左右。（視數量多少而定，掌握在6-7成熟即可）

5.將蒸煮好的毛豆，過冷開水冷卻後，取出備用。

6.將冷卻的毛豆裝入保鮮袋內。

7.在保鮮袋毛豆內灌入糟滷，用量為：侵末毛豆1/2處即可。

8.取一吸管，插入保鮮袋內，吸凈袋內的空氣，並及時打結封口。

9.將除盡空氣的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室內，一般存放1-2小時便可食用；
最佳食用期為5-36小時；
保存期最好在3天以內（原封狀態）。

10.食用時，將糟毛豆取出裝盤即可。
  在盛夏季節作為早餐小菜、午餐調味菜、晚餐下酒菜、宴請賓客小涼菜或是閑暇解饞勻是上好的選擇。

食譜小貼士：

避免毛豆發黃的做法：
  1、蒸煮前加適量細鹽；
  2、高溫快速蒸煮；
  3、及時侵泡降溫；
  4、及時裝袋隔離空氣；
  5、低溫冷藏；