泡椒雞爪

食材用料：

• 雞爪

• 泡椒

• 花椒

• 薑

• 八角

• 鹽

• 白醋

食譜做法：

1.準備好材料。（因某人不能吃太辣，所以我買的是小包裝的泡椒）

2.雞爪洗凈後剪掉指甲，切對半。

3.鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。（記得煮到用筷子能一下紮透的程度，不要煮太爛）

4.會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右。（這第一步很關鍵）

5.把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著。（這是第二步，雞爪會變的很白很Q）

6.雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起醃漬數小時以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在醃漬的時候放入1袋泡椒後又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。（這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取）

7.對他來說口味剛剛好。

8.很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點泡椒醃漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點涼白開和白醋。