肉皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 蔥

• 薑

• 料酒

食譜做法：

1.將肉皮取出洗乾凈

2.放入涼水鍋中煮開後再煮3分鐘

3.撈出來不燙手時將肉皮上麵殘餘的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一塊從鍋裡撈一塊，因為肉皮全部撈出來涼了變硬了就不太好片了

4.將片好的肉皮再換一鍋清水放一勺料酒煮開鍋，肉皮上麵的油也就煮乾凈了，而且肉皮又變軟了

5.將煮好的肉皮趁熱非常柔軟好切的時候全部切成細細的小短條，一次可以多處理一些肉皮，全部切成小細條，分成每100克一份放入保鮮袋冷凍儲存，用之前拿出室溫解凍就可以放入豆漿機做皮凍了，非常方便

6.取100克（我實踐過了，這個比例的皮凍即柔軟又Q彈，放太多肉皮做出來的皮凍太硬口感不好）處理好的肉皮細條放入豆漿機，方一些蔥薑末和少許鹽，水放到上水位線的位置，用五谷豆漿功能，就不用管了，聽到滴滴的提示音皮凍就做好了；也可以用攪拌器打碎了，但是需要還倒回鍋裡再次加熱煮一會，比用豆漿機麻煩

7.將煮好的皮凍漿倒入容器中，也可以過濾一下更細膩，晾涼後放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q彈，一次可以做一大盒能切滿滿一大盤子。做好的肉皮凍冰箱冷藏能保存4天左右，最好現做現吃，所以用豆漿機非常的方便

8.吃的時候將大蒜和少許鹽放到蒜罐中搗成泥，然後放入少許涼開水、一點香醋、一點辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了