食材用料:
紅黃小番茄 1kg(原方用heirloomtomatoes,也是她自己種的,感覺比我用的這種cherr
紅色圓椒 1個
洋蔥 1個大的(或者2個小的)
大蒜 5瓣(或者大約半頭)
蔗糖 2tsp(或者其它糖)
海鹽 約1/2tsp
現磨黑胡椒 約1tsp
橄欖油 約1/4cup
黃油 約10g
西芹 1根(不要葉子,切小塊兒)
雞高湯 大約750ml(依照個人對濃稠度的喜好加)
淡奶油 1/2cup(就是流動的可以用於打發的奶油,有些國傢稱為heavycream)
現磨海鹽 適量
黑胡椒 適量
麵包
黑胡椒
食譜做法:
1.烤箱預熱190攝氏度;番茄洗凈瀝乾水分
2.圓椒去籽切塊兒,洋蔥去皮切塊兒,大蒜去皮稍微切一下
3.烤盤(越大越好)鋪兩層烤紙,把番茄和圓椒鋪在烤盤裡,洋蔥和大蒜撒在表麵,再撒上糖,海鹽,黑胡椒,盡量均勻地淋上橄欖油
4.放入已經預熱的烤箱烤至稍微有點變焦的樣子,大概30分鐘,然後把烤盤裡的汁舀起淋在蔬菜表麵再烤10分鐘左右
5.同時,另外用一個足夠大的耐熱鍋子,把黃油融化後加入芹菜翻炒
6.然後把烤好的蔬菜倒入鍋中,保持微微沸騰
7.然後倒入雞湯(最好是熱的)煮開後關小火煮30分鐘左右(中途看到表麵有浮沫可以撇去)
8.煮好之後用料理棒把打成泥;同時把奶油稍微加熱至溫熱備用
9.把溫熱的奶油加入濃湯裡
10.攪拌均勻,繼續小火加熱直到達到理想的濃稠度即可,最後再嘗嘗味道,用海鹽和黑胡椒調整,如果番茄很酸的話可以適當加糖,吃的時候可以用Parmesancheese和喜歡的herb裝飾,我配了麵包
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