茶葉蛋

茶葉蛋的做法

食材用料:

  • 雞蛋 10個

  • 乾茶葉 3g

  • 生抽 4湯匙

  • 冰糖 適量

  • 適量

  • 茶葉 5g泡好(茶水不要倒掉)

  • 花椒 10來粒

  • 大料 2個

  • 肉蔻 1個

  • 香葉 2片

  • 陳皮 少許

  • 桂皮 1小塊

  • 小茴香 少許


食譜做法:

1.雞蛋涼水下鍋加入所有調料(包括泡茶葉的水)煮10-15分鐘至雞蛋成熟


2.靜置晾到溫熱


3.用小勺把雞蛋皮磕碎


4.晾涼後連煮茶葉蛋的湯一起放進冰箱裡,泡1天即可


食譜小貼士:

1、調料一定要在一開始就放進去,以前我們習慣先煮好雞蛋磕碎蛋殼後再放入調料煮,這樣就不容易入味了。
2、鹽不要放得太多,嘗一下湯像平時做菜的咸淡程度就可以了,如果加鹽太多最後蛋清會過咸。
3、煮好的茶葉蛋至少要在原湯裡泡一天,這也是蛋黃都入味的關鍵。
4、泡茶葉的水不要倒掉,過濾後一起煮茶蛋這樣茶味更濃。
5、煮茶葉蛋的調料除了生抽、鹽、茶葉以外,其他的隨您的口味,不需要那麼精確,我把我傢有的調料都放了進去哈哈。

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