食材用料:
雞蛋 10個
乾茶葉 3g
生抽 4湯匙
冰糖 適量
鹽 適量
茶葉 5g泡好(茶水不要倒掉)
花椒 10來粒
大料 2個
肉蔻 1個
香葉 2片
陳皮 少許
桂皮 1小塊
小茴香 少許
食譜做法:
1.雞蛋涼水下鍋加入所有調料(包括泡茶葉的水)煮10-15分鐘至雞蛋成熟
2.靜置晾到溫熱
3.用小勺把雞蛋皮磕碎
4.晾涼後連煮茶葉蛋的湯一起放進冰箱裡,泡1天即可
食譜小貼士:
1、調料一定要在一開始就放進去,以前我們習慣先煮好雞蛋磕碎蛋殼後再放入調料煮,這樣就不容易入味了。
2、鹽不要放得太多,嘗一下湯像平時做菜的咸淡程度就可以了,如果加鹽太多最後蛋清會過咸。
3、煮好的茶葉蛋至少要在原湯裡泡一天,這也是蛋黃都入味的關鍵。
4、泡茶葉的水不要倒掉,過濾後一起煮茶蛋這樣茶味更濃。
5、煮茶葉蛋的調料除了生抽、鹽、茶葉以外,其他的隨您的口味,不需要那麼精確,我把我傢有的調料都放了進去哈哈。
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