食材用料：
老鴨 半隻
冬瓜 1500克
薏米 150克
生薑 1大塊
鹽 適量
白酒 適量
食譜做法：
1.燒熱鍋，不用放油，把斬成大件的鴨肉和拍扁的生薑放進去，煎出鴨油，把鴨皮煎至略帶金黃
2.翻麵，繼續煎至金黃
3.加入大約1湯匙的白酒，翻炒幾下
4.把煎透的鴨子撈起，放在水龍頭下麵沖洗乾凈油脂
5.沖洗乾凈的鴨子和洗乾凈的薏米，拍扁的生薑一起放進湯煲，加入6—8碗的清水，大火開後，撇乾凈浮沫，轉中小火煲1.5個小時
6.冬瓜去瓤，用刷子刷乾凈外皮，帶皮切大件，把火轉至大火，放進冬瓜煮開，轉回中火煲30分鐘
7.還沒打開鍋蓋，已經聞到那股老火湯的香味，放鹽調味即可
8.準備一碟用油，生抽煮開的醬汁
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