雁北冷莜麵

食材用料：

• 莜麥麵 150g

• 麵筋粉 一大勺（15ml）

• 青椒

• 郫縣豆瓣醬 1勺

• 砂糖 2勺

• 米醋 3勺

• 鹽 少量

• 生抽 1勺

食譜做法：

1.莜麥麵裡加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鐘。

2.麵團分成2個劑子，搟成麵片，上鍋蒸15分鐘，晾涼切條（貌似切粗了）。

3.熱鍋涼油爆香薑末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4.倒入青椒翻炒均勻，淋入調味汁和水煮開，淋在麵條上即可。

食譜小貼士：

加麵筋粉的作用是增加筋度，澆汁按自己口味來就好了，也可以增加黃瓜胡蘿卜等配菜，涼麵嘛~