涼拌豬耳朵

食材用料：

• 豬耳朵

• 薑

• 香葉

• 甘草

• 蔥結

• 八角

• 陳皮

• 花椒

• 冰糖

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 鹽

食譜做法：

1.材料圖。

2.把豬耳朵冷水下鍋煮開。

3.加適量料酒去腥。

4.煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾凈。

5.把滷料放入水裡，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後小火煮半小時。（要加多少調料就看自己的口味）

6.把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在滷水裡，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。）

7.剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裡麵會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香）

8.把放涼的豬耳朵切片。

9.撒上蔥花，淋一點滷水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。