臘味煲仔飯

食材用料：

• 大米

• 臘腸

• 青菜

• 雞蛋

• 食用油

• 老抽 半勺

• 生抽 1勺

• 白糖 半勺

• 香油 幾滴

• 薑

食譜做法：

1.12沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒過米1.5厘米左右。用食指放入米水裡，隻要水超出米有食指的第一個關節就可以

2.21臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用

3.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻

4.將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟

5.等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入臘味/薑絲、再打一個蛋進去

6.蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裡，中途千萬不能開蓋哦

7.用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用

8.將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁

9.待飯就焗好後，打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦

食譜小貼士：

用的方子，把砂煲換成鑄鐵鍋就對了。