食材用料:
牛鍵子
王守義滷料(粉狀) 2茶匙
辣椒
花椒
山楂 一小把
薑 幾片
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
白糖 1湯匙
鹽 2湯匙
丁香
八角
陳皮
小茴香
桂皮
香葉
甘草
食譜做法:
1.腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮
2.將燉肉滷料、花椒等裝入自制紗佈料包中(或調料盒中)
3.砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、薑、生抽、老抽,糖、王守義滷料。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子紮一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右
4.將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]