滷牛肉

食材用料：

• 牛鍵子

• 王守義滷料（粉狀) 2茶匙

• 辣椒

• 花椒

• 山楂 一小把

• 薑 幾片

• 生抽 1湯匙

• 老抽 1湯匙

• 料酒 1湯匙

• 白糖 1湯匙

• 鹽 2湯匙

• 丁香

• 八角

• 陳皮

• 小茴香

• 桂皮

• 香葉

• 甘草

食譜做法：

1.腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮

2.將燉肉滷料、花椒等裝入自制紗佈料包中（或調料盒中）

3.砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、薑、生抽、老抽，糖、王守義滷料。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子紮一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右

4.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可