滷牛肉

滷牛肉的做法

食材用料:

  • 牛鍵子

  • 王守義滷料(粉狀) 2茶匙

  • 辣椒

  • 花椒

  • 山楂 一小把

  • 幾片

  • 生抽 1湯匙

  • 老抽 1湯匙

  • 料酒 1湯匙

  • 白糖 1湯匙

  • 2湯匙

  • 丁香

  • 八角

  • 陳皮

  • 小茴香

  • 桂皮

  • 香葉

  • 甘草


食譜做法:

1.腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮


2.將燉肉滷料、花椒等裝入自制紗佈料包中(或調料盒中)


3.砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、薑、生抽、老抽,糖、王守義滷料。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子紮一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右


4.將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可


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