紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法

食材用料:

  • 豬肉

  • 料酒

  • 老抽

  • 生抽

  • 白糖

  • 淀粉

  • 雞精

  • 雞蛋

  • 青菜


食譜做法:

1.1加入雞蛋,料酒,老醬,白糖,鹽,雞精,加淀粉順時針攪拌至有黏性


2.2將豬肉剁碎,蔥薑切成末。(肉不要太瘦,最好肥三瘦七)


3.手上套食品袋,肉餡用手包成肉圓


4.鍋中油燒至七成熱,下入肉圓,用小火慢慢炸至金黃色時撈出


5.將砂鍋中置火上加入適量清水,加鹽,糖,生抽調味,再放入肉圓大火燒開後小火燉1個小時左右


6.出鍋時在肉圓的周圍放入燙熟的青菜即可。(燙青菜時開水中滴少許油可使燙好青菜顏色保持翠綠)


食譜小貼士:

1、肉餡最好用刀來剁,剁的比絞肉機的口感好.
2、加入蔥薑末等其他調料後,肉餡要順時針方向來攪拌,這樣做出來的肉圓才會更香.
3、肉餡中也可以加入少量的藕或荸薺。
4、炸肉圓的時候不要經常翻動,待肉圓皮炸硬後再翻動,不然肉圓會散。

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