紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬五花肉 300克

• 雞蛋 1隻

• 乾淀粉 4大匙

• 油菜 適量

• 蔥花（隻用蔥白）

• 薑末

• 鹽

• 雞精

• 醬油

• 香油

• 五香粉

• 香葉 2片

• 冰糖 適量（4-5顆）

食譜做法：

1.將豬肉剁成顆粒狀，不用剁的太細。倒入香油攪拌入味

2.接著倒入醬油攪拌均勻，加鹽，五香粉，雞精調味，攪拌均勻

3.加入蔥花，薑末，攪拌均勻，加1隻雞蛋，順一個方向使勁攪拌

4.加入乾淀粉（可以酌情，隻要肉餡稍乾爽就可以)

5.攪拌好的肉餡用手抓起，在盆中摔打幾下，用手團成大小適中肉丸

6.油溫7-8成熱，放入肉丸炸到表麵金黃撈出控油

7.蔥花薑末爆鍋，倒入開水，加適量醬油，一點鹽，冰糖，2片香葉

8.放入肉丸，水剛好沒過肉丸即可，大火燒開改成小火慢慢煨煮約1.5小時

9.等湯汁剩1/3的時候，加鹽，雞精，開大火繼續煮到收汁

10.水中加少許鹽，色拉油，將油菜焯水至斷生，撈出控水擺盤

11.最後將肉丸擺放在盤中即可