紅燒豬蹄

食材用料：

• 豬蹄

• 料酒

• 冰糖

• 生抽

• 老抽

• 鹽

• 薑片

• 八角

• 香葉

• 桂皮

• 乾紅椒

食譜做法：

1.豬蹄斬小塊，冷水入鍋，加入料酒和豬蹄，煮至水沸五分鐘左右。撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控乾水分

2.鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，小火熬至冰糖溶化成焦糖色

3.在冰糖開始冒泡時，放入豬蹄，轉中火翻炒，直到皮成金黃色

4.再加入生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄上色

5.倒入水，以沒過豬蹄為宜，放少許鹽，薑片、八角、香葉，桂皮，乾紅椒，大火煮沸後，加蓋，轉小火燉約1小時

6.待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，即可

食譜小貼士：

豬蹄焯水時一定要用冷水，如果用沸水煮，就容易有一股異味。