紅燒豬蹄

紅燒豬蹄的做法

食材用料:

  • 豬蹄

  • 料酒

  • 冰糖

  • 生抽

  • 老抽

  • 薑片

  • 八角

  • 香葉

  • 桂皮

  • 乾紅椒


食譜做法:

1.豬蹄斬小塊,冷水入鍋,加入料酒和豬蹄,煮至水沸五分鐘左右。撈起豬蹄,用涼水沖去浮沫,控乾水分


2.鍋內倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,小火熬至冰糖溶化成焦糖色


3.在冰糖開始冒泡時,放入豬蹄,轉中火翻炒,直到皮成金黃色


4.再加入生抽、老抽,不停翻炒,讓豬蹄上色


5.倒入水,以沒過豬蹄為宜,放少許鹽,薑片、八角、香葉,桂皮,乾紅椒,大火煮沸後,加蓋,轉小火燉約1小時


6.待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁,即可


食譜小貼士:

豬蹄焯水時一定要用冷水,如果用沸水煮,就容易有一股異味。

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