紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉

• 油條

• 雞蛋

• 淀粉

• 蔥

• 薑

• 食用油

• 鹽

• 醬油

• 雞精

食譜做法：

1.1在剁碎的豬肉裡加入油條、蔥、薑、鹽、雞精、少許醬油和一點點食用油，最後加入一點點淀粉，打兩個雞蛋

2.2豬肉剁碎，也可用絞肉機，但是自己剁的更好吃，油條,蔥薑剁碎

3.1準備一個碗，調好淀粉水，不要太稀

4.2拌勻，捏到肉上勁，放一會兒，入入味

5.1鍋裡放上至少半鍋油，達到九成熱

6.2取適量肉碎，搓成圓形，放在淀粉水裡過一遍

7.下油鍋炸，一開始火候一定要大，肉圓剛下鍋時，不要翻動它，以免破壞形狀，等到表麵變色，用筷子翻動一下，接著做第二個、第三個……當一鍋放滿後，調小火炸一會兒，等到前麵的肉圓表麵已經焦黃(此時的肉圓還沒有完全熟)，用筷子夾起，放入準備的大碗裡瀝油。依次類推

8.等到全部做好，將所有的肉圓回鍋內小火再炸一會兒，炸乾剩餘的水分，將肉圓炸透，撈起瀝乾油

9.鍋裡倒適量炸肉圓的油，加熱

10.取幾個炸制好的肉圓，放入

11.倒適量醬油，放少許糖，加一小碗水

12.蓋上鍋蓋大火燒開，後小火燜一會兒即可，出鍋前撒上蔥花

食譜小貼士：

如果肉碎調的時候咸淡不確定，可以先炸個小肉塊嘗嘗，再調節一下。
醬油隻要放一點點，隻是為了炸出來的肉圓色澤上好看一點。
油條放適量，太多了也會影響口感，蔥和薑也不要太多。
炸好鍋裡的油還可以再燒菜，很香，煮麵加一點很贊的。
炸制好的肉圓子的存放:沒很高的要求，夏天想做來吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我們傢一般都放在一個大大的竹籃裡，籃子底部墊一張千張或兩張乾凈的白紙，放在通風的地方就好。
做的量，要是很多，在一禮拜內沒有吃完，就全部放在油鍋裡小火再炸一次。