醬牛肉

食材用料：

• 牛健子肉

• 蒜

• 薑

• 蔥

• 黃醬

• 白芷

• 丁香

• 香葉

• 八角

• 花椒

• 雞汁

• 蒸魚豉油

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.牛肉洗凈，用牙簽不斷的紮透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊，還有利於入味。

2.放入蔥段，薑片，蒜瓣，倒入適量的料酒（可以稍多一些，滋潤牛肉），放入黃醬再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。

3.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。

4.醃好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右。

5.緊好的牛肉取出備用。另起一鍋，鍋中放入少量的油，加入適量的白糖，直至白糖全部融化。

6.烹入料酒，攪勻。

7.倒入熱水，然後放入準備好的香料。

8.放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥薑。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。

9.煮好後的牛肉撈起瀝乾放涼備用。

10.小碗中蔥末、薑米、蒜米，兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。

11.待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用。