紅燒獅子頭

食材用料：

• 豬肉

• 山藥

• 雞蛋

• 燉肉香料

• 生抽

• 老抽

• 高湯

• 鹽

• 五香粉

• 料酒

• XO醬

• 蔥薑末

食譜做法：

1.準備好所有材料，五花肉剁成肉餡，肥瘦比例3：7，山藥去皮剁成泥，蔥薑切末，6顆雞蛋5顆煮熟去皮備用。

2.1帶上一次性手套，手中放2大勺肉餡，鋪平，肉餡上放一顆煮熟的雞蛋，慢慢包起來，包成丸子，讓肉餡均勻的裹在雞蛋上。

3.2肉餡中打入一顆生雞蛋，倒入蔥薑末，倒入山藥泥，加2小勺鹽，一小勺五香粉，一大勺XO醬，2大勺生抽，1大勺老抽，朝同一方向攪勻上勁。

4.1鍋中燒寬油，油溫七成熱時將包好的丸子下鍋炸，稍微定型後調小火，炸至金黃色撈出備用。

5.2如圖將5個雞蛋全部包好備用。

6.另取一個砂鍋，加入高湯，沒高湯清水也可以，倒入燉肉料（八角、草果、香葉、肉蔻、丁香等）加入老抽生抽料酒燒開後，下入炸好的丸子，大火燒開後改小火煮30分鐘。

7.30分鐘後丸子撈出裝盤，令取一個鍋，盛一些燉丸子的湯燒熱，用少許水淀粉勾芡後淋在丸子上即可。

8.裝盤後可做一些裝飾，看看成品圖吧。

9.換個角度，多提意見，呵呵。