紅燒獅子頭

食材用料：

• 肉沫

• 鵪鶉蛋

• 雞蛋

• 香葉

• 桂皮

• 八角

• 蔥

• 生薑

• 淀粉

• 麵包渣

• 鹽

• 蠔油

• 老抽

• 花椒粉

• 料酒

• 冰糖

• 生抽

• 水淀粉

食譜做法：

1.準備好肉和煮好的鵪鶉蛋。

2.將蔥薑和好。

3.肉加鹽蠔油老抽胡椒花椒粉，淀粉，料酒，麵包糠，一個雞蛋，拌好。

4.將肉做成一個餅狀，放進一個鵪鶉蛋。

5.雙手將肉包起來，來回轉成一個圓形。

6.轉成的樣子。

7.鍋內加油燒至七成熱就將肉放進鍋內炸好定形，時間大約二分鐘。

8.然後將肉瀝油撈出。

9.鍋內加水，冰糖，生薑片，生抽一勺，老抽三分之一勺，料酒三湯勺，香葉，桂皮，八角，放進獅子頭一起煮半小時。

10.最加入水淀粉大火收汁，順便將剩的幾個鵪鶉蛋也滷進去了。

11.將獅子頭撈出然後將汁淋在上麵。

12.切開看下裡麵的效果。

食譜小貼士：

淀粉要少加。麵包糠多加點。這樣咬肉的時候口感鬆軟，不會硬梆梆的感覺。。