琥珀核桃

食材用料：

• 核桃 300克

• 白糖 150克

• 清水 100克

食譜做法：

1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）。

2.1白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。

3.2白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。

5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

食譜小貼士：

1、核桃易糊，一定要註意看著火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。
2、熬糖是關鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發苦哦！
3、掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成一個個，不然容易結大塊，不方便食用。
4、這個熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！隻要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可。